مصرف لبو (چغندر ) مفید است؟

مطالب مفید

 

 

چغندر (لبو)

هنگاهی  که شما گیاه چغندر قرمز را می پزید به آن لبو میگوییم. قدمت تاریخی لبو به زمان بابل و آشوریان میرسد که در زبان باستانی آنان لپتو خوانده می شد . و احتمال نزدیک این است که اسم لبو از همان گرفته شده باشد.

چغندر یا چگندر یا چندر و با نام علمی   Beta vulgaris  و نام انگلیسی  Red beet  است.

این گیاه  از خانواده اسفناجیان و از تیره تاج خروسیان است. این گیاه بومی نواحی مدیترانه ، شمال آفریقا، اروپا و شاید آسیاست ، و در برخی مناطق کشورمان ایران می روید و پرورش داده می شود.

چغندر به دو نوع تقسیم میشود : یکی چغندر ساده است که رنگ آن بنفش تیره یا قرمز است ونوع دوم آن چغندر قند است که رنگ آن سفید مایل به زرد روشن است . و از آن در صنعت تولید قند و شکر استفاده می‌شود.

چغندر گیاهی است که مدت رشد آن دو سال به درازا می کشد. در ابتدا سال اول  برگهایی تولید میکند به نام  روزت بادمبرگ که تقریباً طولانی هستند . که روی ساقه کوتاه و صفحه مانندی به نام طوقه (Plate like) بوجود آمده و از بالای ریشه متورم خارج می گردند. رنگ این برگ ها از قرمز تا سبز روشن در نوسان است.

چغندر در سال اول قسمت باد کرده و دارای ضخامت تولید می کند که از مواد غذایی سرشار  است . و در ادامه در سال دوم رشد خود تولید ساقه گل دهنده و بذر می نماید.

خواص لبو

خواص لبو

لبو از گیاهان فصل پاییز و زمستان است و بسیار محبوب دل هاست ،به خاطر دارا بودن طبع گرم و معتدلش بسیار مفید و مغذی بدن است . و اندام های بدن را گرم نموده و از به وجود آمدن بیماری ها جلوگیری میکند .

هرچند در مصرف آن مانند هر چیز دیگر اعتدال را باید رعایت کرد چون منجر به مرض می شود.

اگر بخواهیم از خواص این گیاه شیرین و دوست داشتنی بگوییم سخن به درازا می کشد .

مصرف لبو (چغندر ) مفید است؟

پس ما سعی کردیم خواصی که بسیار چشمگیر است را بیان کنیم هرچند از تمام خواص آن نمی توان چشم پوشی کرد.

لبو چربی و سدیم کمی دارد که نشان خوبی است . لبو سرشار از آهن ، اسید فولیک و در نتیجه از سلامت روحی و جسمی حمایت می کند.

منگنز ،  مس ، پتاسیم و منیزیوم که همه این مواد معدنی مورد نیاز برای پوست و مو و ناخن ها هستند.

لبو علاوه بر اینکه مغز را در سلامت نگه می دارد باعث کاهش روند پیری سلول ها و بخصوص سلول های پوست و دیگر ارگان های بدن می شود.

باخوردن آب چغندر به بهبود سریع زخم ها و جراحت ها کمک کرده و از بروز زود هنگام چین و چروک پوستی جلوگیری خواهید کرد.

چغندر حاوی آنتی اکسیدان های قوی مانند بتالائین ها و پولیفنول ها است که اثرات مضر رادیکال های آزاد را خنثی می کند.

بالا بودن رادیکال های آزاد در بدن باعث پیری زودهنگام سلول ها و افزایش خطر بیماری هایی مانند سرطان می شوند.

چغندر قرمز به دلیل داشتن مواد مغذی آهن در کنار اسیدفولیک  و هم چنین داشتن ویتامین C  از بروز کم‌خونی جلوگیری می‌کند.

مصرف لبو (چغندر ) مفید است؟

قرمز رنگ بودن آن نشان دهنده آنتی اکسیدان هستند که ما را در برابر سرطان ها محافظت می کنند . و سیستم ایمنی بدنمان را تقویت میکند، افزایش قدرت جذب اکسیژن در سلول‌ها ، تجدید جوانی ، سم زدای بسیار خوب کبد. چغندر سبز مملو از فیبر و پروتئین است.

به خاطر وجود ویتامین K  برای انعقاد خون بهتر است. و سرشار از کلسیم برای استخوان و دندان قوی هستند.

لبو یکی از خوراکی‌های سرشار از فیبر است. لبوی پخته شده حاوی فیبر بیشتری است . که موجب خاصیت دیگر لبو که کمک به دفع و بهبود گوارش می شود.

به همین دلیل می‌تواند در جلوگیری از یبوست  مؤثر باشد و موجب بهبود سلامت دستگاه گوارش و دفع راحت‌تر مدفوع می‌شود.

به دلیل وجود فیبر زیاد که در لبو وجود دارد، باعث پایین آمدن . سطح کلسترول خون و خطر سکته های قلبی در بیماران قلبی را به صورت چشمگیری کاهش میدهد.

یک جزء بسیار مهم و پرخاصیت لبو “کولین ” است که به خواب، حرکات عضلات، یادگیری و تقویت حافظه کمک می‌کند.

همچنین کولین به حفظ ساختار غشاهای سلولی، به انتقال امواج عصبی، جذب چربی و  کاهش التهاب های مزمن کمک می‌کند.

آب لبو برای کنترل فشار خون بسیار مفید است. لبو یا چغندر دارای نیترات‌ طبیعی است . که بعد از هضم در بدن ما به اسیدنیتریک تبدیل می شود.

که باعث شل‌شدن و گشادشدن  رگ هاعروق خونی در بدن شده و با بهبود عملکرد . جریان خون موجب کاهش فشارخون حتی در بیمارانی که با مصرف دارو هم فشار خونشان کنترل نشده، می‌شود.

به جز چغندر یا لبو؛ سبزیجات دیگر برگ دار مانند . کاهو، کلم، کرفس، شاهی، موشک، اسفناج، برگ چغندر، رازیانه و تربچه نیز دارای سطوح بالای این ترکیب هستند، . که این ماده را از طریق ریشه‌های خود از خاک دریافت می‌کنند.

واریس یک بیماری مرتبط  با جریان خون است و  بدیهی و واضح است که این روش معجزه‌گری برای مقابله با این رگ‌های آبی رنگ وجود ندارد . اما با غذای مفید و سالم  و انجام ورزش های منظم، می‌توان این رگ‌ها را کاهش داد . و از بروز آن‌ها و همچنین ترومبوز عمیق وریدی پیشگیری کرد.

اگر واریس در مرحله پیشرفته‌ای باشد، حتما باید به پزشک مراجعه کرد و فقط خوردن مواد طبیعی نمی‌تواند کفایت کند . با این حال با توجه به خواص چغندر، می‌توان تا حدودی این بیماری را کنترل نمود.

آب لبو به هضم یک سری از غذا در معده کمک کرده و موجب راحت تر حرکت کردن در سیستم گوارش می شوند.

هم چنین برای کسانی که بی اشتها هستند یک محرک خوب غذایی است تا تمایل به غذا در آنها بر گردد.

مضرات لبو

مضرات لبو

همان طور که گفته شد همه مواد غذایی که خداوند آفریده سرشار از خاصیت و مفید برای بدن هستند.

اما مصرف بی اندازه و بی قاعده موجب بروز مشکلات در بدن می شود چون بیش از از اندازه مورد نیاز به بدن وارد شده و موجب مریضی میشود.

مواد غذایی نبودشان موجب کمبود ، وجودشان تغذیه و لذت ، و در صورت نیاز مازاد آن شفا ، و بیش از مقدار سم ، محسوب می شود.

پیرو خواص لبو که سرشار از آهن، منیزیم، مس، و فسفر است اما  ماجرا این است که تمام این فلزات با هم است . و استفاده بیش از اندازه آن باعث می شود . تا در کبد ذخیره شود و باعث شود به کبد و لوزالمعده آسیب وارد شود.

لبو باعث پایین آمدن سطح کلسیم می‌شود.

همچنین می‌تواند بیماری کلیه را تشدید کند. از این رو، کسانی که بیماری‌های کلیوی دارند باید از خوردن لبو پرهیز کنند.

مصرف چغندر در بعضی آدمها منجر به ناراحتی‌های معده، تهوع و اسهال می‌شود که همه این‌ها ناشی از وجود بتائین موجود در چغندر می‌باشد.

هم چنین باعث به وجود آمدن جوش صورت  و واکنش های آلژیکی ، کهیر  خارش  شود.

به خاطر قند موجود در لبو استفاده بیش از اندازه برای بیماران دیابتی توصیه نمیشود..

تحقیقاتی درباره خانمهای باردار و مصرف لبو انجام شده که نتیجه حاکی از این است که ماده بتائین روی سلامت مادر و جنین تاثیر بد می گذارد.

زياده روی در مصرف آن برای معده مضر است و همچنين موجب دل پيچه مي گردد، براي اجتناب از اين مساله چغندر را همراه عدس بپزيد.

افراد مبتلا به سوء هاضمه باید از افراط در خوردن چغندر خودداری کنند.

استفاده از برگ چغندر در بعضی افراد موجب استفراغ، دل پیچه و در برخی کودکان باعث حساسیت شود.

اشخاص مبتلا به فشار خون و ناراحتی های معده باید در مصرف چغندر احتیاط کنند.

در صورت زیاده روی در نوشیدن آب لبو باعث گرفتگی تارهای صوتی شده و موجب گرفتگی صدا میشود.

بهترین زمان مصرف لبو صبح به جهت سیر نگه داشتن  شما به خاطر وجود فیبر و ویتامین است . البته در صورت نداشتن محدودیت غذایی.چغندر و لبو از لحاظ کاربرد بایکدیگر متفاوت هستند.

کاربرد چغندر

چغندر در درخشان کردن پوست و مو و خواص پزشکی دارد.

کاربردهای لبو

لبو جنبه غذایی  دارد .به طور مثال جایگزین مناسبی به جای رب ،  چایی لبو  و شربت لبو می باشد.

 طبع لبو

 طبع لبو

طبیعت گیاه دوست داشتنی لبو معتل است . طبع ریشه لبو معتدل است طبع لبو (چغندر قرمز پخته شده) معتدل است . و کسانی که طبع گرم و خشکی را دارند آب لبو پخته استفاده کنند معتدل است و بدنشان را خنک می کند. اما طبیعت چغندر گرم و تر است.

از لبو استفاده های دیگر نیز می شود کرد مانند پختن کیک لبو که بسیار خوشمزه است .

هم چنین از آب آن برای رنگی کردن کیک ها به جای استفاده از رنگ های غیر طبیعی نیز استفاده می شود. در کیک لبو ، لبو 80 درصد پخت میشود که درون کیک آب نیندازد.

برانی لبو نیز از دسر های بسیار لذیذ و حتی به عنوان میان وعده یا حتی غذای اصلی می توان استفاده کرد .

به این صورت که لبو را کاملاً پخته و بعد از سرد شدن آن را رنده کرده و به مقدار دلخواه به آن ماست چکیده  اضافه کنید.

خورشت لبو ، ترشی لبو ، ته چین لبو ، راگو گوشت و لبو ، لبوی شکم پر ، سالاد لبو و کلم قرمز پخته ، سالاد لبو و هویج ، ترشی لبو .سوپ لبو ، پلوی لبو .

امید واریم مطلب  ” مصرف لبو (چغندر ) مفید است؟ ” برای شما مفید بوده و کمک نماید تا شما بهتر این گیاه خوشمزه و مفید را مصرف نمایید.

با خوردن سیب به دکتر احتیاجی نخواهید داشت
خاصیت و عوارض استفاده از کلم
برای نوشتن دیدگاه باید وارد بشوید.